En tant que Chef martiniquais et fondateur du GALANGA FISH BAR, ma passion pour la cuisine va bien au-delà de la simple préparation des plats. Depuis l'ouverture de mon restaurant en 2018, niché dans la nature foyalaise, j'ai eu à cœur de mettre en lumière la richesse et la biodiversité de notre île magnifique, la Martinique. 

Je me consacre à la création de plats où chaque ingrédient raconte une histoire, reflétant l'héritage et la culture de notre terre. J'ai une affection particulière pour les "rimèd razié", ces précieuses plantes médicinales léguées par nos aînés, qui offrent des saveurs et des arômes uniques, encore peu explorés en cuisine moderne.

Au Galanga Fish Bar, je m'efforce de proposer une expérience gastronomique qui soit un voyage à la découverte des saveurs de la mer, tout en rendant hommage aux traditions et à l'innovation.

Rejoignez-moi ici pour découvrir les coulisses de ma cuisine, les inspirations derrière mes créations, nos partenaires de coeur et comment nous, au Galanga, célébrons la culture martiniquaise à travers notre gastronomie.